Izmir ćufte – iz rerne sa patlidžanom i krompirom

Припрема

1. 01

   Odmor

   U široku posudu stavite mleveno meso, rendani i oceđeni luk, prezle, sitno seckani peršun, kim, biber i so. Mesite 5-6 minuta dok ne dobijete homogenu smesu. Ostavite smesu da odstoji 15 minuta u frižideru.

2. 02

   Обликовање

   Od odstajale smese za ćufte odvojite komade veličine oraha i dlanom ih valjajte napred-nazad dok ne dobijete ovalni oblik sa ravnim ivicama, dužine oko 5 cm.

3. 03

   prženje

   Patlidžan isečen na kose komade potopite u slanu vodu na 10 minuta, ocedite i osušite papirnim ubrusom. Pržite u vrelom ulju sa obe strane dok ne dobije zlatnu boju. Prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom.

4. 04

   prženje

   U istom ulju pržite krompir isečen na kose komade na umerenoj temperaturi dok ne omekša i dobije zlatnu boju. Prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom.

5. 05

   slaganje

   U pleh za pečenje poređajte pržene kolutove patlidžana i krompira jedne pored drugih, blago preklapajući. Preko njih rasporedite ćufte sa razmakom.

6. 06

   kuvanje

   U manjoj šerpi za sos propržite beli luk na malo ulja 30 sekundi. Dodajte paradajz pire i mešajte 1 minut. Dodajte rendane paradajze, vodu i so, pa kuvajte 3-4 minuta.

7. 07

   pečenje u rerni

   Pripremljeni paradajz sos ravnomerno prelijte preko ćufte i povrća. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 25-30 minuta, dok ćufte ne budu gotove i sos se blago zgusne.

8. 08

   Odmor

   Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 5 minuta. Servirajte toplo uz pirinač ili lepinju.