İzmir Köfte – Uit de oven met aubergine en aardappel

Bereiding

1. 01

   Laten rusten

   Voeg in een ruime kom het gehakt, de geraspte en uitgeknepen ui, paneermeel, fijngehakte peterselie, komijn, zwarte peper en zout toe. Kneed 5-6 minuten tot een homogeen mengsel. Laat het mengsel 15 minuten in de koelkast rusten.

2. 02

   Vormen

   Neem van het geruste köftemengsel stukken ter grootte van een walnoot en rol ze in je handpalmen heen en weer tot een ovaalvormige köfte met rechte randen van ongeveer 5 cm lang.

3. 03

   frituren

   Laat de schuin gesneden aubergine 10 minuten in gezouten water weken, laat uitlekken en dep droog met keukenpapier. Bak in hete olie beide kanten goudbruin. Leg op een bord bekleed met keukenpapier.

4. 04

   frituren

   Bak in dezelfde olie de schuin gesneden aardappelen op middelhoog vuur tot ze zacht en goudbruin zijn. Leg op een bord bekleed met keukenpapier.

5. 05

   schikken

   Schik de gebakken aubergine- en aardappelschijfjes naast elkaar, licht overlappend, in een ovenschaal. Leg de köftes met tussenruimte erop.

6. 06

   koken

   Fruit in een kleine steelpan de knoflook 30 seconden in een klein beetje olie. Voeg de tomatenpuree toe en roer 1 minuut. Voeg de geraspte tomaten, het water en het zout toe en laat 3-4 minuten koken.

7. 07

   ovenbakken

   Schep de bereide tomatensaus gelijkmatig over de köftes en groenten. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25-30 minuten, tot de köftes gaar zijn en de saus licht is ingedikt.

8. 08

   Laten rusten

   Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten. Serveer warm met rijst of pide.