イズミル・ケフテ ― 茄子とじゃがいものオーブン焼き

作り方

1. 01

   休ませる

   大きめのボウルにひき肉、おろして水気を絞った玉ねぎ、パン粉、みじん切りのパセリ、クミン、黒こしょう、塩を加えます。5〜6分間よく練り混ぜ、均一な生地状にします。種をラップで包み、冷蔵庫で15分間休ませます。

2. 02

   成形

   休ませたケフテの種からクルミ大の分量を取り、手のひらで前後に転がしながら、長さ約5 cmの楕円形で平らな縁のケフテの形に整えます。

3. 03

   揚げ

   斜め切りにした茄子を塩水に10分間浸し、水気を切ってキッチンペーパーで水気を拭き取ります。熱した油で両面がきつね色になるまで揚げます。キッチンペーパーを敷いた皿に取ります。

4. 04

   揚げ

   同じ油で斜め切りにしたじゃがいもを中火で、やわらかくなりきつね色になるまで揚げます。キッチンペーパーを敷いた皿に取ります。

5. 05

   並べ

   オーブン皿に揚げた茄子とじゃがいものスライスを、少し重ねるようにして並べます。その上にケフテを間隔を空けて配置します。

6. 06

   煮込み

   小さなソースパンに少量の油とにんにくを入れ、30秒間炒めます。トマトペーストを加えて1分間混ぜ合わせます。おろしたトマト、水、塩を加え、3〜4分間煮立てます。

7. 07

   オーブン焼き

   作っておいたトマトソースをケフテと野菜の上に均等に行き渡るようにかけます。予熱した180°Cのオーブンで25〜30分間、ケフテに火が通りソースが少し濃くなるまで焼きます。

8. 08

   休ませる

   オーブンから取り出し、5分間休ませます。ご飯やピデを添えて、熱いうちに提供します。