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El plato al horno más querido de la cocina de Esmirna, la İzmir köfte, se prepara colocando albóndigas ovaladas y alargadas sobre rodajas de berenjena y papa fritas, y horneándolas con salsa de tomate. Se sirve con albóndigas doradas por fuera y jugosas por dentro, acompañadas de verduras tiernas.
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por porción
En un recipiente amplio, agregue la carne molida, la cebolla rallada y escurrida, el pan rallado, el perejil finamente picado, el comino, la pimienta negra y la sal. Amase durante 5-6 minutos hasta obtener una masa homogénea. Deje reposar la mezcla en el refrigerador durante 15 minutos.
Tome porciones del tamaño de una nuez de la mezcla de albóndigas reposada y, con las palmas de las manos, forme albóndigas ovaladas de aproximadamente 5 cm de largo, con bordes lisos, rodándolas de adelante hacia atrás.
Deje las berenjenas cortadas en diagonal en agua con sal durante 10 minutos, escúrralas y séquelas con papel absorbente. Fríalas en aceite caliente de ambos lados hasta que estén doradas. Colóquelas sobre un plato con papel absorbente.
En el mismo aceite, fría las papas cortadas en diagonal a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas. Colóquelas sobre un plato con papel absorbente.
En una bandeja para horno, disponga las rodajas de berenjena y papa fritas una junto a la otra, ligeramente superpuestas. Encima, coloque las albóndigas separadas entre sí.
En una olla pequeña para salsa, sofría el ajo con un poco de aceite durante 30 segundos. Agregue la pasta de tomate y revuelva durante 1 minuto. Añada los tomates rallados, el agua y la sal, y hierva durante 3-4 minutos.
Vierta la salsa de tomate preparada de manera uniforme sobre las albóndigas y las verduras. Hornee en horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas y la salsa ligeramente espesa.
Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos. Sirva caliente con arroz o pan plano (pide).
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