Izmir ćevapi – iz pećnice s patlidžanom i krumpirom

Priprema

1. 01

   Odmor

   U široku posudu dodajte mljeveno meso, ribani i ocijeđeni luk, prezle, sitno sjeckani peršin, kim, crni papar i sol. Mijesite 5-6 minuta dok ne dobijete homogenu smjesu. Ostavite smjesu u hladnjaku 15 minuta.

2. 02

   Oblikovanje

   Od smjese za ćevape odvojite komade veličine oraha i dlanom kotrljajte naprijed-natrag dok ne dobijete ovalni oblik s ravnim stranicama, duljine otprilike 5 cm.

3. 03

   prženje

   Patlidžan narezan na kose ostavite 10 minuta u slanoj vodi, ocijedite i osušite papirnatim ručnikom. Pržite u vrućem ulju sa svake strane dok ne dobije zlatnu boju. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom.

4. 04

   prženje

   U istom ulju pržite krumpir narezan na kose na srednje jakoj vatri dok ne omekša i dobije zlatnu boju. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom.

5. 05

   slaganje

   Na lim za pečenje posložite pržene listiće patlidžana i krumpira jedan do drugoga, blago preklapajući. Na vrh rasporedite ćevape s razmakom između njih.

6. 06

   kuhanje

   U malom lončiću za umak kratko propržite češnjak na maloj količini ulja 30 sekundi. Dodajte koncentrat rajčice i miješajte 1 minutu. Dodajte ribanu rajčicu, vodu i sol te kuhajte 3-4 minute.

7. 07

   pečenje

   Pripremljeni umak od rajčice ravnomjerno prelijte preko ćevapa i povrća. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 25-30 minuta, dok ćevapi ne budu pečeni, a umak se blago zgusne.

8. 08

   Odmor

   Izvadite iz pećnice i ostavite 5 minuta da odstoji. Poslužite toplo uz pirinač ili pidu.