كفتة إزمير – بالباذنجان والبطاطس في الفرن

التحضير

1. ٠١

   تهدئة

   في وعاء واسع، ضعي اللحم المفروم والبصل المبشور والمصفى من الماء والبقسماط والبقدونس المفروم ناعمًا والكمون والفلفل الأسود والملح. اعجني لمدة 5-6 دقائق حتى تحصلي على قوام متجانس. اتركي الخليط يرتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

2. ٠٢

   التشكيل

   خذي قطعًا بحجم الجوز من خليط الكفتة المرتاح، وشكّليها بين راحتي يديك بحركة ذهاب وإياب لإعطاء شكل كفتة بيضاوي بطول حوالي 5 سم بحواف مسطحة.

3. ٠٣

   تحميص

   انقعي شرائح الباذنجان المقطعة بشكل مائل في ماء مملح لمدة 10 دقائق، ثم صفّيها وجفّفيها بمنشفة ورقية. اقليها في زيت ساخن على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون. ضعيها على طبق مبطّن بمنشفة ورقية.

4. ٠٤

   تحميص

   في الزيت نفسه، اقلي البطاطس المقطعة بشكل مائل على نار متوسطة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. ضعيها على طبق مبطّن بمنشفة ورقية.

5. ٠٥

   الترتيب

   رصّي شرائح الباذنجان والبطاطس المقلية جنبًا إلى جنب في صينية الفرن بحيث تتداخل قليلًا. ضعي الكفتات فوقها مع ترك مسافات بينها.

6. ٠٦

   غليان

   في قدر صلصة صغير، قلّي الثوم مع كمية قليلة من الزيت لمدة 30 ثانية. أضيفي معجون الطماطم وحرّكي لمدة 1 دقيقة. أضيفي الطماطم المبشورة والماء والملح واتركيها تغلي لمدة 3-4 دقائق.

7. ٠٧

   الخبز في الفرن

   اسكبي صلصة الطماطم المحضّرة بالتساوي فوق الكفتات والخضروات. اخبزي في فرن مُسخّن مسبقًا على 180°C لمدة 25-30 دقيقة، حتى تنضج الكفتات وتتماسك الصلصة قليلًا.

8. ٠٨

   تهدئة

   أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح 5 دقائق. قدّميها ساخنة مع الأرز أو خبز البيده.