Измидские кёфте — запечённые с баклажанами и картофелем

Приготовление

1. 01

   Отдых

   В широкую миску положите фарш, тёртый и отжатый лук, панировочные сухари, мелко нарезанную петрушку, кумин, чёрный перец и соль. Вымешивайте 5–6 минут до однородной консистенции. Дайте фаршу отдохнуть в холодильнике 15 минут.

2. 02

   Формовка

   От отдохнувшего фарша отщипните кусочки размером с грецкий орех и, прокатывая между ладонями вперёд-назад, придайте им форму овальных котлет с ровными краями длиной около 5 см.

3. 03

   жарка

   Баклажаны, нарезанные наискосок, замочите в подсоленной воде на 10 минут, затем отцедите и обсушите бумажным полотенцем. Обжарьте в раскалённом масле с обеих сторон до золотистого цвета. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

4. 04

   жарка

   В том же масле обжарьте нарезанный наискосок картофель на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

5. 05

   выкладка

   На противень выложите обжаренные баклажаны и картофель рядами, слегка внахлёст. Сверху на расстоянии друг от друга разместите кёфте.

6. 06

   варка

   В небольшой сотейнике с небольшим количеством масла обжарьте чеснок в течение 30 секунд. Добавьте томатную пасту и перемешивайте 1 минуту. Добавьте тёртые помидоры, воду и соль, варите 3–4 минуты.

7. 07

   запекание

   Равномерно полейте приготовленным томатным соусом кёфте и овощи. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут, пока кёфте не приготовятся, а соус слегка не загустеет.

8. 08

   Отдых

   Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут. Подавайте горячими с рисом или пиде.