Izmir ćufte – iz rerne sa patlidžanom i krompirom

Priprema

1. 01

   Odmor

   U široku posudu dodajte mljeveno meso, rendani i ocijeđeni luk, prezle, sitno sjeckani peršun, kim, biber i so. Mijesite 5-6 minuta dok ne dobijete homogenu smjesu. Ostavite smjesu da odstoji 15 minuta u frižideru.

2. 02

   Oblikovanje

   Od odstajale smjese za ćufte odvojite komade veličine oraha i dlanovima kotrljajte naprijed-nazad dok ne dobijete ovalni oblik sa ravnim ivicama, dužine oko 5 cm.

3. 03

   prženje

   Koso narezane patlidžane potopite u slanu vodu na 10 minuta, ocijedite i osušite papirnim ubrusom. Pržite u vrelom ulju sa obje strane dok ne dobiju zlatnu boju. Prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom.

4. 04

   prženje

   U istom ulju pržite koso narezani krompir na srednjoj temperaturi dok ne omekša i ne dobije zlatnu boju. Prebacite na tanjir obložen papirnim ubrusom.

5. 05

   slaganje

   U pleh za pečenje poredajte pržene kolutove patlidžana i krompira jedan do drugog, blago preklapajući. Preko njih rasporedite ćufte s razmakom.

6. 06

   kuvanje

   U malom lončiću za sos dinstajte češnjak u malo ulja 30 sekundi. Dodajte koncentrat paradajza i miješajte 1 minut. Dodajte rendani paradajz, vodu i so, pa kuvajte 3-4 minuta.

7. 07

   pečenje u rerni

   Pripremljeni paradajz sos ravnomjerno prelijte preko ćufte i povrća. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C 25-30 minuta, dok se ćufte ne ispeku a sos blago zgusne.

8. 08

   Odmor

   Izvadite iz rerne i ostavite da odstoji 5 minuta. Poslužite toplo uz pirinač ili somun.