आराम देना
एक चौड़े बर्तन में कीमा, कद्दूकस किया हुआ और निचोड़ा हुआ प्याज़, बिस्किट का पाउडर, बारीक कटा हुआ धनिया, जीरा, काली मिर्च और नमक डालें। 5-6 मिनट गूँथकर एकसमान कंसिस्टेंसी प्राप्त करें। मिश्रण को 15 मिनट फ्रिज में आराम दें।
EatSen · रेसिपी
इज़मिर कोफ़्ते – ओवन में बैंगन और आलू के साथ
इज़मिर की रसोई का सबसे पसंदीदा ओवन व्यंजन इज़मिर कोफ़्ते; लंबे अंडाकार कोफ़्ते को तले हुए बैंगन और आलू की स्लाइस पर रखकर टमाटर की सॉस के साथ ओवन में पकाया जाता है। बाहर से हल्के सुनहरे, अंदर से रसीले कोफ़्ते और नरम सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
समय70 मि॰कठिनाईमध्यमसर्विंग4kcal450
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पोषण
प्रति सर्विंग
450kcal
28 g
प्रोटीन35 g
कार्बोहाइड्रेट22 g
वसा5 gफाइबर
4 सर्विंग
पूरी रेसिपी1,800 kcal
सामग्री
4 सर्विंगविधि
आकार देना
आराम किए हुए कोफ़्ते के मिश्रण से अखरोट के आकार के टुकड़े तोड़कर हथेली में आगे-पीछे रोल करके लगभग 5 सेमी लंबे, अंडाकार और सीधे किनारे वाले कोफ़्ते का आकार दें।
तलना
तिरछा काटे हुए बैंगन को नमक वाले पानी में 10 मिनट रखें, छानकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। गरम तेल में दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें। कागज़ के तौलिये बिछी प्लेट पर रखें।
तलना
उसी तेल में तिरछा काटे हुए आलू को मध्यम आँच पर नरम और सुनहरा होने तक तलें। कागज़ के तौलिये बिछी प्लेट पर रखें।
सजाना
ओवन ट्रे पर तले हुए बैंगन और आलू की स्लाइस को बगल-बगल, हल्के से एक-दूसरे पर चढ़ाकर सजाएँ। ऊपर कोफ़्ते को अंतराल में रखें।
उबालना
एक छोटे सॉस पैन में थोड़े से तेल में लहसुन को 30 सेकंड भूनें। टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक चलाएँ। कद्दूकस किए हुए टमाटर, पानी और नमक डालकर 3-4 मिनट उबालें।
बेक करना
बनाई गई टमाटर की सॉस को कोफ़्ते और सब्जियों पर बराबर डालें। पहले से गरम किए हुए 180°C ओवन में 25-30 मिनट, कोफ़्ते पकने और सॉस हल्की गाढ़ी होने तक बेक करें।
आराम देना
ओवन से निकालकर 5 मिनट आराम दें। गर्म चावल या पीड़े के साथ परोसें।
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