İzmir Köfte – Fırında Patlıcanlı ve Patatesli

Hazırlanışı

1. 01

   dinlendirme

   Geniş bir kaba kıyma, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, galeta unu, ince kıyılmış maydanoz, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. 5-6 dakika yoğurarak homojen bir kıvam elde edin. Harcı 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

2. 02

   şekil verme

   Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde ileri geri yuvarlayarak yaklaşık 5 cm uzunluğunda, oval ve düz kenarlı köfte şekli verin.

3. 03

   kızartma

   Verev doğranmış patlıcanları tuzlu suda 10 dakika bekletin, süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Kızgın yağda her iki tarafını altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu serili tabağa alın.

4. 04

   kızartma

   Aynı yağda verev doğranmış patatesleri orta ateşte yumuşayana ve altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu serili tabağa alın.

5. 05

   dizme

   Fırın tepsisine kızartılmış patlıcan ve patates dilimlerini yan yana, hafifçe üst üste gelecek şekilde dizin. Üzerine köfteleri aralıklı olarak yerleştirin.

6. 06

   kaynatma

   Küçük bir sos tenceresinde az miktarda yağ ile sarımsağı 30 saniye kavurun. Domates salçasını ekleyip 1 dakika karıştırın. Rendelenmiş domatesleri, suyu ve tuzu ekleyip 3-4 dakika kaynatın.

7. 07

   fırınlama

   Hazırlanan domates sosunu köftelerin ve sebzelerin üzerine eşit şekilde gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika, köfteler pişip sos hafifçe koyulaşana kadar fırınlayın.

8. 08

   dinlendirme

   Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin. Sıcak olarak pilav veya pide ile servis edin.