EatSen · Receitas
O köfte de İzmir, o prato de forno mais apreciado da cozinha de İzmir, é preparado dispondo almôndegas alongadas e ovais sobre rodelas de beringela e batata fritas e levando ao forno com molho de tomate. Serve-se com almôndegas douradas por fora e suculentas por dentro, acompanhadas de legumes macios.
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por dose
Numa taça larga, junte a carne picada, a cebola ralada e bem espremida, o pão ralado, a salsa picada fina, o cominhos, a pimenta e o sal. Amasse durante 5-6 minutos até obter uma massa homogénea. Deixe repousar a mistura no frigorífico durante 15 minutos.
Retire porções do tamanho de uma noz da mistura de almôndegas já descansada e, rolando entre as palmas das mãos para a frente e para trás, dê-lhes a forma de almôndega oval com cerca de 5 cm de comprimento e bordos retos.
Deixe as beringelas cortadas em viés de molho em água com sal durante 10 minutos, escorra e seque com papel de cozinha. Frite em óleo bem quente de ambos os lados até ficarem douradas. Disponha num prato forrado com papel de cozinha.
No mesmo óleo, frite as batatas cortadas em viés em lume médio até ficarem macias e douradas. Disponha num prato forrado com papel de cozinha.
Num tabuleiro de forno, disponha as fatias de beringela e batata fritas lado a lado, sobrepondo-as ligeiramente. Coloque as almôndegas por cima, espaçadas entre si.
Num pequeno tacho de molho, refogue o alho durante 30 segundos num pouco de azeite. Junte o concentrado de tomate e mexa durante 1 minuto. Adicione os tomates ralados, a água e o sal e deixe ferver durante 3-4 minutos.
Regue uniformemente as almôndegas e os legumes com o molho de tomate preparado. Leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante 25-30 minutos, até as almôndegas estarem cozinhadas e o molho ligeiramente espesso.
Retire do forno e deixe repousar 5 minutos. Sirva quente com arroz ou pão plano.
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