Semmelknödel – Traditionell Bayerische Semmelknödel

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Altbackene Semmeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

2. 02

   Bei mittlerer Hitze, nicht kochen lassen.

   Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Lauwarme Milch dazugeben und kurz aufwärmen, bis die Butter vollständig in der Milch verteilt ist.

3. 03

   Schritt 03

   Die warme Milch-Butter-Zwiebel-Mischung über die Semmelwürfel gießen und alles gut vermengen. Abgedeckt 10–15 Minuten ziehen lassen, damit die Semmeln die Flüssigkeit vollständig aufsaugen.

4. 04

   Schritt 04

   Verquirlte Eier, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Semmel-Mischung geben und mit den Händen kräftig durchkneten, bis ein homogener, formbarer Teig entsteht. Ist der Teig zu weich, das Mehl nach und nach einarbeiten.

5. 05

   Schritt 05

   Hände mit kaltem Wasser anfeuchten und aus der Masse 8–10 gleich große, glatte Knödel formen (ca. 6–7 cm Durchmesser).

6. 06

   Wasser aufkochen, dann auf niedrige Stufe reduzieren.

   In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch sanft simmert (nicht sprudelnd kocht).

7. 07

   Bei geschlossenem Deckel im leicht wallenden Wasser ziehen lassen.

   Die Knödel portionsweise vorsichtig ins simmernde Wasser gleiten lassen und bei geschlossenem Deckel 15–20 Minuten gar ziehen lassen. Nicht kochen, sonst zerfallen die Knödel.

8. 08

   Schritt 08

   Knödel mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und warm servieren.