เซมเมลเคอเนิล – ขนมปังนึ่งสไตล์บาวาเรียแบบดั้งเดิม

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   หั่นขนมปังแซนด์วิชค้างคืนเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 ซม. แล้วใส่ในชามใบใหญ่

2. 02

   ใช้ไฟปานกลาง อย่าให้นมเดือด

   ละลายเนยในหม้อใบเล็กด้วยไฟปานกลาง ผัดหอมใหญ่หั่นเต๋าละเอียดจนใส (ประมาณ 3 นาที) เติมนมอุ่นลงไป อุ่นเล็กน้อยจนเนยละลายเข้ากันดีในนม

3. 03

   ขั้นตอน 03

   เทส่วนผสมนมเนยหอมใหญ่ที่อุ่นแล้วลงบนขนมปังหั่นเต๋า คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปิดฝาพักไว้ 10–15 นาที ให้ขนมปังดูดซับของเหลวจนหมด

4. 04

   ขั้นตอน 04

   ใส่ไข่ที่ตีแล้ว พาร์สลีย์สับ เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมขนมปัง แล้วนวดด้วยมือให้แรงจนได้แป้งเนื้อเนียน ปั้นได้ หากแป้งนิ่มเกินไป ค่อยๆ เติมแป้งสาลีลงไปนวดรวม

5. 05

   ขั้นตอน 05

   ชุบมือด้วยน้ำเย็น แล้วปั้นส่วนผสมเป็นก้อนขนมปังขนาดเท่ากัน ผิวเรียบ จำนวน 8–10 ก้อน (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6–7 ซม.)

6. 06

   ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน

   ต้มน้ำเปล่าใส่เกลือปริมาณมากในหม้อใบใหญ่ให้เดือด จากนั้นลดไฟลงให้น้ำแค่พอร้อนระอุ (ไม่เดือดพล่าน)

7. 07

   ปิดฝา ต้มในน้ำร้อนระอุเบาๆ จนสุก

   ค่อยๆ วางก้อนขนมปังลงไปในน้ำร้อนระอุทีละส่วน ปิดฝา ต้มให้สุกด้วยไฟอ่อน 15–20 นาที อย่าให้น้ำเดือด มิฉะนั้นก้อนขนมปังจะแตก

8. 08

   ขั้นตอน 08

   ตักก้อนขนมปังขึ้นด้วยกระชอนตัก พักให้สะเด็ดน้ำสักครู่ แล้วเสิร์ฟขณะร้อน