面包丸子——传统巴伐利亚面包丸子

做法

1. 01

   步骤 01

   将隔日面包卷切成约1厘米大小的丁，放入大碗中。

2. 02

   中火加热，不要煮沸。

   将黄油放入小锅中，中火融化，加入切细丁的洋葱炒至透明（约3分钟）。加入温热的牛奶，稍加热至黄油完全融入牛奶中。

3. 03

   步骤 03

   将温热的牛奶黄油洋葱混合液倒入面包丁上，充分拌匀。盖上盖子静置10–15分钟，让面包完全吸收液体。

4. 04

   步骤 04

   将打散的鸡蛋、切碎的欧芹、盐、胡椒和肉豆蔻加入面包混合物中，用手充分揉捏，直至形成均匀、可塑形面团。若面团过软，逐步加入面粉揉匀。

5. 05

   步骤 05

   双手蘸冷水，将面团分成8–10个大小均匀、表面光滑的丸子（直径约6–7厘米）。

6. 06

   水烧开后转小火。

   在大锅中加入足量水和盐煮沸，然后转小火，使水面保持微微冒泡的状态（不要剧烈沸腾）。

7. 07

   盖上盖子，在微微沸腾的水中焖煮。

   将丸子分批轻轻放入微沸的水中，盖上盖子焖煮15–20分钟至熟。不要煮沸，否则丸子会散开。

8. 08

   步骤 08

   用漏勺将丸子捞出，稍沥干水分，趁热上桌。