चरण 01
बासी ब्रेड रोल को लगभग 1 सेमी के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और एक बड़े कटोरे में डालें।
EatSen · रेसिपी
सेमल नोडेल – पारंपरिक बावारीयन सेमल नोडेल (ब्रेड डम्पलिंग)
बासी ब्रेड रोल से बने पारंपरिक बावारीयन सेमल नोडेल (ब्रेड डम्पलिंग), जिन्हें सुगंधित दूध-मक्खन-प्याज़ के मिश्रण में भिगोकर अंडों, पार्सली और जायफल के साथ नरम, रसदार डम्पलिंग का आकार दिया जाता है। बावारीयन ग्रामीण रसोई का एक क्लासिक व्यंजन, जो रोस्ट, गुलाश या मशरूम क्रीम सॉस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
समय50 मि॰कठिनाईआसानसर्विंग4kcal280
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पोषण
प्रति सर्विंग
280kcal
10 g
प्रोटीन35 g
कार्बोहाइड्रेट10 g
वसा2 gफाइबर
4 सर्विंग
पूरी रेसिपी1,120 kcal
सामग्री
4 सर्विंगविधि
मध्यम आँच पर रखें, उबलने न दें।
एक छोटे बर्तन में मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ, बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें (लगभग 3 मिनट)। गुनगुना दूध डालें और हल्का सा गर्म करें, जब तक कि मक्खन पूरी तरह दूध में घुल न जाए।
चरण 03
गर्म दूध-मक्खन-प्याज़ का मिश्रण ब्रेड के टुकड़ों पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर 10–15 मिनट तक रखें, ताकि ब्रेड रोल सारी तरल पदार्थ पूरी तरह सोख लें।
चरण 04
फेंटे हुए अंडे, कटी हुई पार्सली, नमक, काली मिर्च और जायफल ब्रेड के मिश्रण में डालें और हाथों से अच्छी तरह गूँथें, जब तक एक समान, आकार देने योग्य आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत नरम हो, तो मैदा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ।
चरण 05
हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और इस मिश्रण से 8–10 बराबर आकार की, चिकनी डम्पलिंग बनाएँ (लगभग 6–7 सेमी व्यास)।
पानी उबालें, फिर धीमी आँच पर कम करें।
एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी में नमक डालकर उबालें, फिर आँच कम करें, ताकि पानी हल्की उबाल पर रहे (तेज़ उबाल न हो)।
ढक्कन बंद करके हल्की उबाल वाले पानी में पकने दें।
डम्पलिंग को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में सावधानी से हल्की उबाल वाले पानी में डालें और ढक्कन बंद करके 15–20 मिनट तक पकने दें। उबालें नहीं, वरना डम्पलिंग टूट जाएँगी।
चरण 08
डम्पलिंग को झरनदार चम्मच से निकालें, थोड़ा पानी निचोड़ें और गर्म परोसें।
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