Semmelknödel – Knödel de pan bávaros tradicionales

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Cortar los panecillos del día anterior en cubos de aprox. 1 cm y colocarlos en un bowl grande.

2. 02

   A fuego medio, no dejar hervir.

   Derretir la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio y acitronar la cebolla finamente picada (aprox. 3 minutos). Agregar la leche tibia y calentar brevemente hasta que la mantequilla se distribuya completamente en la leche.

3. 03

   Paso 03

   Verter la mezcla tibia de leche, mantequilla y cebolla sobre los cubos de panecillo y mezclar bien. Cubrir y dejar reposar 10–15 minutos para que los panecillos absorban completamente el líquido.

4. 04

   Paso 04

   Agregar los huevos batidos, el perejil picado, la sal, la pimienta y la nuez moscada a la mezcla de panecillos y amasar con las manos con fuerza hasta obtener una masa homogénea y moldeable. Si la masa está demasiado blanda, incorporar la harina poco a poco.

5. 05

   Paso 05

   Humedecer las manos con agua fría y formar 8–10 knödel del mismo tamaño y lisos (aprox. 6–7 cm de diámetro).

6. 06

   Llevar el agua a ebullición, luego reducir a fuego bajo.

   En una olla grande, llevar a ebullición abundante agua con sal, luego reducir el fuego para que el agua solo hierva a fuego lento (sin burbujas fuertes).

7. 07

   Dejar cocinar tapados en agua apenas burbujeante.

   Colocar los knödel con cuidado en el agua a fuego lento por porciones y cocinar tapados durante 15–20 minutos. No dejar hervir, de lo contrario los knödel se desharán.

8. 08

   Paso 08

   Retirar los knödel con una espumadera, escurrir brevemente y servir calientes.