브레드 덤플링 – 전통 바바리아식 브레드 덤플링

조리 방법

1. 01

   단계 01

   하루 지난 빵을 약 1 cm 크기의 주사위로 자르고 큰 그릇에 담는다.

2. 02

   중불에서 끓이지 않도록 주의한다.

   작은 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹인 후, 곱게 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다(약 3분). 미지근하게 데운 우유를 붓고 버터가 우유에 완전히 녹을 때까지 잠시 데운다.

3. 03

   단계 03

   따뜻한 우유-버터-양파 혼합물을 빵 주사위 위에 붓고 잘 섞어준다. 뚜껑을 덮고 10–15분간 그대로 두어 빵이 수분을 완전히 흡수하도록 한다.

4. 04

   단계 04

   푼 달걀, 다진 파슬리, 소금, 후추, 너트맥을 빵 혼합물에 넣고 손으로 힘껏 반죽하여 균일하고 모양을 만들 수 있는 반죽이 되도록 한다. 반죽이 너무 무를 경우 밀가루를 조금씩 추가하여 반죽한다.

5. 05

   단계 05

   손에 찬 물을 적시고 반죽을 8–10개의 균일한 크기의 매끄러운 만두 모양으로 빚는다 (지름 약 6–7 cm).

6. 06

   물을 끓인 후 약불로 줄인다.

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓인 후, 불을 줄여 물이 은근히 끓는 상태(격렬하게 끓지 않도록)를 유지한다.

7. 07

   뚜껑을 덮고 은근히 끓는 물에서 익힌다.

   덤플링을 소량씩 조심스럽게 은근히 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮은 채 15–20분간 익힌다. 끓이면 덤플링이 부서지므로 끓이지 않는다.

8. 08

   단계 08

   거품건지기로 덤플링을 건져 올려 물기를 잠시 빼고 따뜻할 때 서빙한다.