Knedle od kruha – Tradicionalne bavarške knedle od kruha

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Jučerašnje hljebove narezati na kocke veličine oko 1 cm i staviti u veliku zdjelu.

2. 02

   Na srednjoj temperaturi, ne pustiti da provri.

   Maslac otopiti u malom loncu na srednjoj temperaturi, u njemu dinstati sitno sjeckani luk dok ne postane proziran (oko 3 minuta). Dodati mlako mlijeko i kratko zagrijati dok se maslac potpuno ne rasporedi u mlijeku.

3. 03

   Korak 03

   Toplu smjesu mlijeka, maslaca i luka preliti preko kocki hljebova i sve dobro izmiješati. Pokriti i ostaviti da odstoji 10–15 minuta kako bi hljebovi potpuno upili tekućinu.

4. 04

   Korak 04

   Umućena jaja, sjeckani peršun, sol, papar i muškatni oraščić dodati u smjesu s hljebom i dobro mijesiti rukama dok ne nastane homogena, oblikoviva masa. Ako je tijesto premekano, postepeno umiješati brašno.

5. 05

   Korak 05

   Ruke navlažiti hladnom vodom i od mase oblikovati 8–10 jednako velikih, glatkih knedli (promjera oko 6–7 cm).

6. 06

   Prokuvati vodu, zatim smanjiti na najnižu temperaturu.

   U velikom loncu dovesti do vrenja obilnu količinu posoljene vode, zatim smanjiti temperaturu tako da voda samo lagano krčka (ne da vri na veliko).

7. 07

   Pod poklopcem ostaviti da se krčka u vodi koja lagano vri.

   Knedle u dijelovima pažljivo spustiti u vodu koja lagano krčka i poklopljeno kuhati 15–20 minuta. Ne kuhati na jakoj vatri, inače će se knedle raspasti.

8. 08

   Korak 08

   Knedle izvaditi rešetkastom kašikom, kratko ocijediti i poslužiti tople.