Semmelknödel – Bolinhos de Pão Tradicionais da Baviera

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Corte os pães franceses amanhecidos em cubos de aproximadamente 1 cm e coloque-os em uma tigela grande.

2. 02

   Em fogo médio, não deixe ferver.

   Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio e refogue a cebola finamente picada até ficar translúcida (aprox. 3 minutos). Adicione o leite morno e aqueça brevemente, até que a manteiga esteja completamente incorporada ao leite.

3. 03

   Passo 03

   Despeje a mistura morna de leite, manteiga e cebola sobre os cubos de pão e misture bem. Tampe e deixe descansar por 10–15 minutos, para que os pães absorvam completamente o líquido.

4. 04

   Passo 04

   Adicione os ovos batidos, a salsa picada, o sal, a pimenta e a noz-moscada à mistura de pão e sove vigorosamente com as mãos, até obter uma massa homogênea e modelável. Se a massa estiver muito mole, incorpore a farinha aos poucos.

5. 05

   Passo 05

   Molhe as mãos com água fria e modele a massa em 8–10 bolinhos de tamanho uniforme e superfície lisa (aprox. 6–7 cm de diâmetro).

6. 06

   Leve a água para ferver, depois reduza para fogo baixo.

   Em uma panela grande, leve bastante água com sal para ferver, depois reduza o fogo para que a água apenas tremule suavemente (sem ferver com força).

7. 07

   Cozinhe com a panela tampada em água levemente fervente.

   Deslize os bolinhos com cuidado na água em fervura suave, em levas, e cozinhe com a panela tampada por 15–20 minutos. Não deixe ferver, senão os bolinhos se desmancham.

8. 08

   Passo 08

   Retire os bolinhos com uma escumadeira, deixe escorrer brevemente e sirva quente.