Semmelknödel – Albóndigas de pan tradicionales de Baviera

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Cortar el pan del día anterior en cubos de aprox. 1 cm y colocarlos en un recipiente grande.

2. 02

   A fuego medio, no dejar hervir.

   Derretir la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio y sofreír la cebolla finamente picada hasta que quede transparente (aprox. 3 minutos). Agregar la leche tibia y calentar brevemente hasta que la mantequilla se incorpore por completo en la leche.

3. 03

   Paso 03

   Verter la mezcla tibia de leche, mantequilla y cebolla sobre los cubos de pan y mezclar bien. Tapar y dejar reposar de 10 a 15 minutos para que el pan absorba completamente el líquido.

4. 04

   Paso 04

   Agregar los huevos batidos, el perejil picado, la sal, la pimienta y la nuez moscada a la mezcla de pan y amasar vigorosamente con las manos hasta obtener una masa homogénea y moldeable. Si la masa queda muy blanda, incorporar la harina poco a poco.

5. 05

   Paso 05

   Humedecer las manos con agua fría y formar de la masa 8–10 albóndigas del mismo tamaño y lisas (aprox. 6–7 cm de diámetro).

6. 06

   Llevar el agua a ebullición, luego reducir a fuego bajo.

   En una olla grande, llevar a ebullición abundante agua con sal, luego reducir el fuego para que el agua solo hierva a fuego lento (sin burbujear con fuerza).

7. 07

   Dejar cocinar tapadas en agua apenas burbujeante.

   Deslizar con cuidado las albóndigas en el agua a fuego lento por tandas y cocinar tapadas de 15 a 20 minutos. No dejar hervir, de lo contrario las albóndigas se desharán.

8. 08

   Paso 08

   Retirar las albóndigas con una espumadera, dejar escurrir brevemente y servir calientes.