Albóndigas de pan – Albóndigas de pan tradicionales de Baviera

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Cortar los panecillos del día anterior en dados de aprox. 1 cm y ponerlos en un bol grande.

2. 02

   A fuego medio, sin dejar que hierva.

   Derretir la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio y pochar la cebolla finamente picada hasta que esté transparente (aprox. 3 minutos). Añadir la leche tibia y calentar brevemente hasta que la mantequilla esté completamente integrada en la leche.

3. 03

   Paso 03

   Verter la mezcla caliente de leche, mantequilla y cebolla sobre los dados de pan y mezclar bien. Tapar y dejar reposar 10–15 minutos para que los panecillos absorban completamente el líquido.

4. 04

   Paso 04

   Añadir los huevos batidos, el perejil picado, la sal, la pimienta y la nuez moscada a la mezcla de pan y amasar enérgicamente con las manos hasta obtener una masa homogénea y moldeable. Si la masa está demasiado blanda, incorporar la harina poco a poco.

5. 05

   Paso 05

   Humedecer las manos con agua fría y formar 8–10 albóndigas de tamaño uniforme y superficie lisa (aprox. 6–7 cm de diámetro).

6. 06

   Llevar el agua a ebullición, luego reducir a fuego bajo.

   Poner a hervir abundante agua con sal en una olla grande, luego reducir el fuego para que el agua solo hierva a fuego muy suave (sin que burbujee con fuerza).

7. 07

   Cocer tapadas en agua que apenas hierva.

   Introducir las albóndigas con cuidado en el agua a fuego suave, por tandas, y cocinar tapadas durante 15–20 minutos. No dejar que hierva, o las albóndigas se desharán.

8. 08

   Paso 08

   Retirar las albóndigas con una espumadera, escurrir brevemente y servir calientes.