ゼンメル・クネーデル – 伝統的なバイエルン風パン団子

作り方

1. 01

   ステップ 01

   前日のパンを約1 cm角に切り、大きなボウルに入れる。

2. 02

   中火で加熱し、沸騰させないこと。

   小鍋にバターを入れ、中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて透明になるまで炒める（約3分）。人肌程度に温めた牛乳を加え、バターが牛乳に完全に溶け込むまで軽く温める。

3. 03

   ステップ 03

   温かい牛乳・バター・玉ねぎの混合物をパンロールの上にかけ、よく混ぜ合わせる。蓋をして10〜15分置き、パンロールが液体を完全に吸収するようにする。

4. 04

   ステップ 04

   溶き卵、みじん切りのパセリ、塩、こしょう、ナツメグをパンロールの混合物に加え、手でしっかり捏ねて、均一で成形しやすい生地にする。生地が柔らかすぎる場合は、小麦粉を少しずつ加えてなじませる。

5. 05

   ステップ 05

   手を冷水で湿らせ、生地から8〜10個の同じ大きさでなめらかな団子を作る（直径約6〜7 cm）。

6. 06

   水を沸騰させ、その後弱火に落とす。

   大きめの鍋にたっぷりの水と塩を入れて沸騰させ、その後火を弱めて水が静かに煮立つ程度に保つ（激しく沸騰させない）。

7. 07

   蓋をして、静かに煮立つ水中で火を通す。

   クネーデルを数個ずつ静かに煮立つ水に滑り込ませ、蓋をして15〜20分かけて火を通す。沸騰させるとクネーデルが崩れるので注意。

8. 08

   ステップ 08

   穴あきお玉でクネーデルを取り出し、軽く水気を切り、温かいうちに提供する。