Semmelknödel – Tradicionalni bavarski knedle od peciva

Припрема

1. 01

   Корак 01

   Suvo pecivo iseckati na kocke od oko 1 cm i staviti u veliku posudu.

2. 02

   Na srednjoj temperaturi, ne dozvoliti da provri.

   Puter otopiti u malom loncu na srednjoj temperaturi, dodati sitno seckani luk i dinstati dok ne postane staklast (oko 3 minuta). Dodati mlako mleko i kratko zagrejati dok se puter potpuno ne rastopi u mleku.

3. 03

   Корак 03

   Toplu mešavinu mleka, putera i luka preliti preko kocki peciva i dobro izmešati. Pokriti i ostaviti da odstoji 10–15 minuta, kako bi pecivo potpuno upilo tečnost.

4. 04

   Корак 04

   Dodati umućena jaja, seckani peršun, so, biber i muškatni oraščić u mešavinu peciva i dobro izraditi rukama dok ne nastane homogena, oblikljiva masa. Ako je testo previše mekano, postepeno dodavati brašno.

5. 05

   Корак 05

   Ruke navlažiti hladnom vodom i od mase oblikovati 8–10 knedli jednake veličine, glatke površine (prečnika oko 6–7 cm).

6. 06

   Prokuvati vodu, pa smanjiti na najnižu temperaturu.

   U velikom loncu prokuvati obilno posoljenu vodu, pa smanjiti temperaturu tako da voda samo lagano krčka (ne da ključa).

7. 07

   Kuvati pod poklopcem u vodi koja lagano krčka.

   Knedle spuštati u vodu koja lagano krčka, u manjim serijama, i kuvati pod poklopcem 15–20 minuta. Ne kuvati na jakoj vatri, inače će se knedle raspasti.

8. 08

   Корак 08

   Knedle vaditi rešetkastom kašikom, kratko ocediti i servirati tople.