Semmelknödel – Παραδοσιακά Βαυαρικά Semmelknödel

Εκτέλεση

1. 01

   Βήμα 01

   Κόψτε τα μπαγιάτα ψωμάκια σε κυβάκια περίπου 1 cm και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.

2. 02

   Σε μέτρια φωτιά, μην το αφήσετε να βράσει.

   Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και σωτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο (περίπου 3 λεπτά). Προσθέστε το χλιαρό γάλα και ζεστάνετε ελαφρώς μέχρι το βούτυρο να αναμειχθεί πλήρως με το γάλα.

3. 03

   Βήμα 03

   Ρίξτε το ζεστό μείγμα γάλακτος-βουτύρου-κρεμμυδιού πάνω στα κυβάκια ψωμιού και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε και αφήστε να μουλιάσει για 10–15 λεπτά, ώστε τα ψωμάκια να απορροφήσουν πλήρως το υγρό.

4. 04

   Βήμα 04

   Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο στο μείγμα ψωμιού και ζυμώστε δυνατά με τα χέρια μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές, πλαστό ζυμάρι. Αν το ζυμάρι είναι πολύ μαλακό, ενσωματώστε το αλεύρι σταδιακά.

5. 05

   Βήμα 05

   Βρέξτε τα χέρια με κρύο νερό και πλάστε από το μείγμα 8–10 ομοιόμορφα, λεία κεφτεδάκια (περίπου 6–7 cm διάμετρο).

6. 06

   Βράστε το νερό, στη συνέχεια χαμηλώστε σε χαμηλή φωτιά.

   Φέρτε σε βρασμό άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά ώστε το νερό να σιγοβράζει απαλά (να μην κοχλάζει).

7. 07

   Αφήστε τα να σιγοβράσουν σκεπασμένα σε ελαφρώς κοχλάζον νερό.

   Αφήστε τα κεφτεδάκια να γλιστρήσουν προσεκτικά στο σιγοβρασμένο νερό σε παρτίδες και αφήστε τα να μαγειρευτούν σκεπασμένα για 15–20 λεπτά. Μην τα βράσετε, αλλιώς θα λουφάξουν.

8. 08

   Βήμα 08

   Βγάλτε τα κεφτεδάκια με μια τρυπητή κουτάλα, αφήστε τα να στραγγίσουν ελαφρώς και σερβίρετε ζεστά.