كنودل الخبز – كنودل الخبز البافارية التقليدية

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   يُقطع الخبز البائت إلى مكعبات بحجم حوالي 1 سم ويُوضع في وعاء كبير.

2. ٠٢

   على نار متوسطة، لا تدعه يغلي.

   تُذوّب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة، ويُشوّح البصل المفروم ناعماً حتى يصبح شفافاً (حوالي 3 دقائق). يُضاف الحليب الفاتر ويُسخَّن قليلاً حتى تذوب الزبدة بالكامل في الحليب.

3. ٠٣

   الخطوة ٠٣

   يُسكب خليط الحليب والزبدة والبصل الدافئ فوق مكعبات الخبز ويُخلط جيداً. يُغطّى ويُترك لمدة 10–15 دقيقة حتى يمتص الخبز السائل بالكامل.

4. ٠٤

   الخطوة ٠٤

   يُضاف البيض المخفوق والبقدونس المفروم والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى خليط الخبز ويُعجن باليدين بقوة حتى يتكوّن عجين متجانس قابل للتشكيل. إذا كان العجين طرياً أكثر من اللازم، يُضاف الدقيق تدريجياً.

5. ٠٥

   الخطوة ٠٥

   تُبلَّل اليدين بالماء البارد وتُشكَّل من الخليط 8–10 كنودل متساوية الحجم وملساء (بقطر حوالي 6–7 سم).

6. ٠٦

   يُغلى الماء، ثم تُخفَّف الحرارة إلى درجة منخفضة.

   في قدر كبير، يُغلى كمية وفيرة من الماء مع الملح، ثم تُخفَّف الحرارة بحيث يغلي الماء بهدوء فقط (لا يغلي بقوة).

7. ٠٧

   تُطهى مغطاة في ماء يغلي بهدوء خفيف.

   تُنزل الكنودل على دفعات بحذر في الماء الهادئ وتُطهى مغطاة لمدة 15–20 دقيقة. لا تدعه يغلي، وإلا ستتفتت الكنودل.

8. ٠٨

   الخطوة ٠٨

   تُرفع الكنودل بمغرفة مثقوبة، وتُصفّى قليلاً وتُقدَّم ساخنة.