Kluski z bułek – Tradycyjne bawarskie kluski z bułek

Przygotowanie

1. 01

   Krok 01

   Czerstwe bułki pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm i przełożyć do dużej miski.

2. 02

   Na średnim ogniu, nie doprowadzać do wrzenia.

   Masło rozpuścić w małym garnku na średnim ogniu, dodać drobno posiekaną cebulę i zeszklić (ok. 3 minuty). Dodać letnie mleko i lekko podgrzać, aż masło całkowicie połączy się z mlekiem.

3. 03

   Krok 03

   Ciepłą mieszankę mleka, masła i cebuli wlać na kostki bułek i dokładnie wymieszać. Przykryć i odstawić na 10–15 minut, aby bułki całkowicie wchłonęły płyn.

4. 04

   Krok 04

   Dodać roztrzepane jajka, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i gałkę muszkatołową do mieszanki z bułek i energicznie wyrobić rękami, aż powstanie jednolite, plastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, stopniowo dodawać mąkę.

5. 05

   Krok 05

   Dłonie zwilżyć zimną wodą i formować z masy 8–10 równych, gładkich klusek (średnica ok. 6–7 cm).

6. 06

   Zagotować wodę, następnie zmniejszyć na mały ogień.

   W dużym garnku zagotować obfitą ilość osolonej wody, następnie zmniejszyć ogień, tak aby woda jedynie lekko bulgotała (nie powinna gwałtownie wrzeć).

7. 07

   Pod przykryciem trzymać w lekko bulgoczącej wodzie.

   Kluski wkładać partiami ostrożnie do lekko bulgoczącej wody i pod przykryciem gotować na wolnym ogniu przez 15–20 minut. Nie gotować na dużym ogniu, inaczej kluski się rozpadną.

8. 08

   Krok 08

   Kluski wyjąć łyżką cedzakową, krótko odsączyć i podawać na ciepło.