Knödel de pão – Knödel de pão tradicionais da Baviera

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Cortar os pães amanhecidos em cubos de aprox. 1 cm e colocá-los numa taça grande.

2. 02

   Em lume médio, não deixar ferver.

   Derreter a manteiga num tacho pequeno em lume médio, refogar a cebola finamente picada até ficar translúcida (aprox. 3 minutos). Juntar o leite morno e aquecer ligeiramente até a manteiga estar completamente distribuída no leite.

3. 03

   Passo 03

   Verter a mistura morna de leite, manteiga e cebola sobre os cubos de pão e envolver bem. Tapar e deixar repousar 10–15 minutos, para que os pães absorvam completamente o líquido.

4. 04

   Passo 04

   Juntar os ovos batidos, a salsa picada, o sal, a pimenta e a noz-moscada à mistura de pão e amassar vigorosamente com as mãos até obter uma massa homogénea e modelável. Se a massa estiver demasiado mole, incorporar a farinha gradualmente.

5. 05

   Passo 05

   Molhar as mãos com água fria e formar 8–10 knödel de tamanho igual e superfície lisa (aprox. 6–7 cm de diâmetro).

6. 06

   Levar a água a ferver, depois reduzir para lume baixo.

   Num tacho grande, levar ao lume bastante água com sal até ferver, depois reduzir o lume para que a água apenas ferva suavemente (sem borbulhar intensamente).

7. 07

   Cozinhar tapado em água a ferver ligeiramente.

   Colocar os knödel, em porções, com cuidado na água a ferver suavemente e cozinhar tapado durante 15–20 minutos. Não deixar ferver, caso contrário os knödel desfazem-se.

8. 08

   Passo 08

   Retirar os knödel com uma escumadeira, deixar escorrer ligeiramente e servir quente.