Хлебные клёцки – Традиционные баварские хлебные клёцки

Приготовление

1. 01

   Шаг 01

   Вчерашние булочки нарезать кубиками размером примерно 1 см и положить в большую миску.

2. 02

   На среднем огне, не доводить до кипения.

   Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле на среднем огне, пассеровать в нём мелко нарезанный лук до прозрачности (примерно 3 минуты). Добавить тёплое молоко и слегка прогреть, пока масло полностью не распределится в молоке.

3. 03

   Шаг 03

   Тёплую смесь молока, масла и лука вылить на кубики булочек и хорошо перемешать. Накрыть и оставить на 10–15 минут, чтобы булочки полностью впитали жидкость.

4. 04

   Шаг 04

   Добавить в смесь булочек взбитые яйца, нарезанную петрушку, соль, перец и мускатный орех и тщательно вымесить руками до получения однородного, пластичного теста. Если тесто слишком мягкое, постепенно вмешать муку.

5. 05

   Шаг 05

   Смочить руки холодной водой и сформировать из массы 8–10 одинаковых по размеру гладких клёцок (диаметром примерно 6–7 см).

6. 06

   Довести воду до кипения, затем убавить огонь до минимума.

   В большой кастрюле довести до кипения достаточное количество подсоленной воды, затем уменьшить огонь, чтобы вода лишь слегка подрагивала (не бурлила).

7. 07

   Варить под крышкой в слегка подрагивающей воде.

   Аккуратно опустить клёцки в слегка подрагивающую воду партиями и варить под крышкой 15–20 минут. Не допускать кипения, иначе клёцки развалятся.

8. 08

   Шаг 08

   Достать клёцки шумовкой, дать немного стечь и подавать тёплыми.