Knedle od kruha – Tradicionalne bavarske knedle od kruha

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Suh jučerašnji kruh narezati na kocke veličine ca. 1 cm i staviti u veliku zdjelu.

2. 02

   Na srednje jakoj vatri, ne pustiti da prokuha.

   Maslac otopiti u malom loncu na srednje jakoj vatri, u njemu dinstati sitno sjeckani luk do prozirnosti (ca. 3 minute). Dodati mlako mlijeko i kratko zagrijati dok se maslac potpuno ne sjedini s mlijekom.

3. 03

   Korak 03

   Toplu smjesu mlijeka, maslaca i luka preliti preko kocki kruha i sve dobro promiješati. Pokriti i ostaviti da odstoji 10–15 minuta kako bi kruh potpuno upio tekućinu.

4. 04

   Korak 04

   U smjesu s kruhom dodati umućena jaja, sjeckani peršin, sol, papar i muškatni oraščić te rukama dobro mijesiti dok ne nastane homogena, oblikovna masa. Ako je tijesto premekano, postepeno umiješati brašno.

5. 05

   Korak 05

   Ruke navlažiti hladnom vodom i od mase oblikovati 8–10 jednako velikih, glatkih knedli (promjer ca. 6–7 cm).

6. 06

   Vodu dovesti do vrenja, zatim smanjiti na nisku razinu.

   U velikom loncu dovesti do vrenja obilnu posoljenu vodu, zatim smanjiti vatru tako da voda samo lagano krčka (ne smije burno ključati).

7. 07

   Pod poklopcem ostaviti da se kuha u vodi koja lagano krčka.

   Knedle ulagati u vodu u dijelovima, pažljivo ih spuštajući u vodu koja krčka, pokriti poklopcem i kuhati 15–20 minuta dok ne omekšaju. Ne kuhati na jakoj vatri, inače će se knedle raspasti.

8. 08

   Korak 08

   Knedle izvaditi rešetkastom žlicom, kratko ocijediti i poslužiti toplo.