Kochen
Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser ca. 20–25 Minuten kochen, bis sie gar sind (mit einem Messer prüfen). Abgießen, kurz abkühlen lassen, noch warm schälen und in ca. 3–4 mm dicke Scheiben schneiden.
EatSen · Küche
Kartoffelsalat – Traditionell Süddeutsche Art
Der klassische süddeutsche Kartoffelsalat: festkochende Kartoffeln in Scheiben geschnitten, mit einer warmen Marinade aus Brühe, Essig und Senf übergossen, verfeinert mit knusprigem Speck und geschmorten Zwiebeln. Ein unverzichtbarer Begleiter zu Würstchen, Schnitzel oder einfach als Hauptgang.
Dauer45 Min.SchwierigkeitEinfachPortionen4kcal490
Rezepte entdecken und kostenlos kochen.
Nährwerte
pro Portion
490kcal
14 g
Protein45 g
Kohlenhydrate28 g
Fett5 gBallaststoffe
4 Portionen
Gesamtes Rezept1.960 kcal
Zutaten
4 PortionenZubereitung
Braten
Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Zwiebelwürfel zugeben und im ausgelassenen Fett glasig dünsten, ca. 3–4 Minuten.
Erwärmen
In einem Topf die heiße Brühe mit Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unter Rühren langsam einfließen lassen, bis eine homogene Marinade entsteht. Marinade erhitzen, aber nicht kochen.
Vermengen
Die warmen Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Die heiße Marinade gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Speck-Zwiebel-Mischung darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen, ohne die Kartoffelscheiben zu zerdrücken.
Ziehen lassen
Den Kartoffelsalat mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit die Kartoffeln die Marinade aufnehmen. Vor dem Servieren mit Schnittlauchringen bestreuen und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Rezept in EatSen öffnen
Kostenlos speichern und kochen