Krompir salata – Tradicionalni južnonjemački stil

Priprema

1. 01

   Kuhanje

   Krompir s korom kuhati u dovoljno slane vode oko 20–25 minuta, dok ne omekša (provjeriti nožem). Ocijediti, kratko ohladiti, još topao oguliti i narezati na listiće debljine oko 3–4 mm.

2. 02

   Prženje

   Slaninu narezati na male kockice i u tavi bez masti na srednjoj temperaturi ispržiti dok ne postane hrskava. Dodati kockice luka i dinstati u istopljenom masnoću dok ne postane staklast, oko 3–4 minuta.

3. 03

   Zagrijati

   U loncu vrući bujon pomiješati sa sirćetom, senfom, šećerom, solju i biberom. Polijevati ulje uz miješanje, dok ne nastane homogena marinada. Marinadu zagrijati, ali ne kuhati.

4. 04

   Pomiješati

   Tople listiće krompira staviti u veliku zdjelu. Vruću marinadu ravnomjerno preliti preko krompira. Rasporediti smjesu slanine i luka i sve pažljivo pomiješati, pazeći da se listići krompira ne zgnječe.

5. 05

   Ostavljanje da odstoji

   Krompir salatu ostaviti da odstoji najmanje 15 minuta na sobnoj temperaturi, kako bi krompir upio marinadu. Prije serviranja posuti prstenovima vlasca i po potrebi začiniti solju i biberom.