Koken
Aardappelen met schil in ruim gezouten water ca. 20–25 minuten koken, tot ze gaar zijn (testen met een mes). Afgieten, kort laten afkoelen, nog warm schillen en in plakken van ca. 3–4 mm dik snijden.
EatSen · Recepten
Aardappelsalade – Traditioneel Zuid-Duitse stijl
De klassieke Zuid-Duitse aardappelsalade: kookvaste aardappelen in plakken gesneden, overgoten met een warme marinade van bouillon, azijn en mosterd, verfijnd met knapperig gebakken spek en gestoofde uien. Een onmisbare begeleider bij worstjes, schnitzel of gewoon als hoofdgerecht.
Duur45 minMoeilijkheidMakkelijkPorties4kcal490
Ontdek recepten en kook gratis.
Voedingswaarden
per portie
490kcal
14 g
Eiwitten45 g
Koolhydraten28 g
Vet5 gVezels
4 Porties
Hele recept1.960 kcal
Ingrediënten
4 PortiesBereiding
Bakken
Spek in kleine blokjes snijden en in een pan zonder vet op middelhoog vuur knapperig uitbakken. Uienblokjes toevoegen en in het uitgesmolten vet glazig fruiten, ca. 3–4 minuten.
Verwarmen
In een pan de hete bouillon met azijn, mosterd, suiker, zout en peper doorroeren. De olie onder voortdurend roeren langzaam laten inlopen, tot een homogene marinade ontstaat. Marinade verwarmen, maar niet laten koken.
Mengen
De warme aardappelplakken in een grote schaal doen. De hete marinade gelijkmatig over de aardappelen gieten. Spek-uienmengsel erover verdelen en alles voorzichtig door elkaar mengen, zonder de aardappelplakken te breken.
Laten warm worden
De aardappelsalade minimaal 15 minuten op kamertemperatuur laten intrekken, zodat de aardappelen de marinade opnemen. Voor het serveren bestrooien met bieslookringetjes en eventueel op smaak brengen met zout en peper.
Open recept in EatSen
Gratis opslaan en koken