Salat Kentang – Gaya Tradisional Jerman Selatan

Cara memasak

1. 01

   Rebus

   Rebus kentang dengan kulitnya dalam air asin yang banyak selama ±20–25 menit hingga matang (cek dengan pisau). Tiriskan, biarkan agak dingin sebentar, kupas selagi masih hangat, dan iris tipis sekitar 3–4 mm.

2. 02

   Goreng

   Potong bacon menjadi dadu kecil dan goreng tanpa minyak dalam wajan dengan api sedang hingga renyah. Masukkan potongan bawang bombay dan tumis dalam lemak yang keluar hingga layu, sekitar 3–4 menit.

3. 03

   Hangatkan

   Dalam panci, aduk kaldu panas dengan cuka, mustard, gula, garam, dan merica. Tuangkan minyak secara perlahan sambil diaduk hingga terbentuk bumbu rendaman yang merata. Panaskan bumbu rendaman, tetapi jangan sampai mendidih.

4. 04

   Aduk rata

   Masukkan irisan kentang hangat ke dalam mangkuk besar. Tuangkan bumbu rendaman panas secara merata di atas kentang. Taburkan campuran bacon dan bawang bombay di atasnya, lalu aduk perlahan tanpa menghancurkan irisan kentang.

5. 05

   Diamkan

   Diamkan salad kentang minimal 15 menit pada suhu ruang agar kentang menyerap bumbu rendaman. Sebelum disajikan, taburi dengan irisan kucai dan koreksi rasa dengan garam serta merica jika perlu.