Salat patatesh – Në stilin tradicional të Jugut të Gjermanisë

Përgatitja

1. 01

   Zierje

   Pini patatet me lëkurë në ujë të kripur me bollëk për rreth 20–25 minuta, derisa të piqen (kontrolloni me një thikë). Kulloni, lërini të ftohen pak, lëroni ato kur janë ende të ngrohta dhe prisni në feta rreth 3–4 mm të trasha.

2. 02

   Skuqje

   Prini spekun në kubë të vegjël dhe shkrini në një tigan pa yndyrë në zjarr të mesëm derisa të bëhet i qëndisshëm. Shtoni kubëzat e qepës dhe skuqini në yndyrën e shkrirë derisa të bëhen të tejdukshme, rreth 3–4 minuta.

3. 03

   Ngrohje

   Në një tenxhere, përzieni supën e nxehtë me uthullën, mustardën, sheqerin, kripën dhe piperin. Lëreni vajin të rrjedhë ngadalë duke përzjerë, derisa të formohet një salcë homogjene. Ngrohni salcën, por mos e çoni në vlim.

4. 04

   Përzierje

   Vini fetat e ngrohta të patatesh në një tas të madh. Hidhni salcën e nxehtë në mënyrë të njëtrajtshme mbi patatet. Shpërndani përzierjen e spekut me qepën mbi to dhe përzieni të gjitha me kujdes, pa i shtypur fetat e patatesh.

5. 05

   Lërini të thithin aromën

   Lëreni salatin e patatesh të pushojë të paktën 15 minuta në temperaturën e dhomës, që patatet të thithin salcën. Para servirjes, spërkatni me unaza sakë dhe, nëse është e nevojshme, rregulloni shijen me kripë dhe piper.