EatSen · Συνταγές
Η κλασική νότια γερμανική σαλάτα πατάτας: πατάτες σταθερής υφής κομμένες σε φέτες, περιχυμένες με ζεστή μαρινάδα από ζωμό, ξύδι και μουστάρδα, εμπλουτισμένη με τραγανό μπέικον και σοταρισμένα κρεμμύδια. Αναπόσπαστος συνοδός με λουκάνικα, σνίτσελ ή απλά ως κυρίως πιάτο.
Ανακαλύψτε συνταγές και μαγειρέψτε δωρεάν.
ανά μερίδα
Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν (ελέγξτε με ένα μαχαίρι). Σουρώστε, αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς, ξεφλουδίστε τις όσο είναι ακόμα ζεστές και κόψτε τις σε φέτες πάχους περίπου 3–4 mm.
Κόψτε το μπέικον σε μικρά κυβάκια και σοτάρετέ το σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε τα κυβάκια κρεμμυδιού και σοτάρετέ τα στο λιωμένο λίπος μέχρι να γίνουν διάφανα, για περίπου 3–4 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τον καυτό ζωμό με το ξύδι, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε το λάδι αργά ανακατεύοντας, μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής μαρινάδα. Ζεστάνετε τη μαρινάδα, αλλά μην τη βράσετε.
Βάλτε τις ζεστές φέτες πατάτας σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε την καυτή μαρινάδα ομοιόμορφα πάνω στις πατάτες. Κατανέμετε το μείγμα μπέικον-κρεμμυδιού από πάνω και αναμείξτε απαλά, χωρίς να συντρίψετε τις φέτες πατάτας.
Αφήστε τη σαλάτα πατάτας να σταθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε οι πατάτες να απορροφήσουν τη μαρινάδα. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε με δακτυλίους σχοινόπρασου και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
Αποθηκεύστε και μαγειρέψτε δωρεάν