Krumpirova salata – tradicionalni južnonjemački stil

Priprema

1. 01

   Kuhanje

   Krumpir s ljuskom kuhajte u obilnoj slanoj vodi otprilike 20–25 minuta, dok ne omekša (provjerite nožem). Ocijedite, kratko ostavite da se ohladi, ogulite dok je još topao i narežite na listiće debljine otprilike 3–4 mm.

2. 02

   Prženje

   Slaninu narežite na male kockice i ispržite u tavi bez masnoće na srednjoj temperaturi do hrskavosti. Dodajte kockice luka i dinstajte u istopljenoj masnoći dok ne postane staklast, otprilike 3–4 minute.

3. 03

   Zagrijavanje

   U loncu promiješajte vrući temelj s octom, senfom, šećerom, soli i paprom. Polako ulijevajte ulje uz miješanje, dok ne nastane homogena marinada. Marinadu zagrijte, ali ne prokuhajte.

4. 04

   Miješanje

   Topli krumpir narezan na listiće stavite u veliku zdjelu. Vruću marinadu ravnomjerno prelijte preko krumpira. Prelijte smjesom slanine i luka te sve pažljivo promiješajte, pazeći da ne zgnječite listiće krumpira.

5. 05

   Ostaviti da odstoji

   Krumpirovu salatu ostavite da odstoji najmanje 15 minuta na sobnoj temperaturi, kako bi krumpir upio marinadu. Prije posluživanja pospite kolutićima vlasca i po želji začinite soli i paprom.