土豆沙拉 – 传统南德风味

做法

1. 01

   煮

   土豆带皮放入足量盐水中煮约20–25分钟，至熟透（用刀尖测试）。沥干水分，稍放凉后趁热去皮，切成约3–4毫米厚的片。

2. 02

   煎

   培根切成小丁，放入不粘锅中，不加额外油脂，中火煸至香脆出油。加入洋葱丁，在煸出的油脂中炒至透明，约3–4分钟。

3. 03

   加热

   在锅中将热高汤与醋、芥末、糖、盐和黑胡椒搅拌均匀。边搅拌边缓缓倒入菜籽油，直至形成均匀的腌汁。将腌汁加热，但不要煮沸。

4. 04

   拌匀

   将温热的土豆片放入大碗中。将热腌汁均匀浇在土豆上。铺上培根洋葱混合物，轻轻拌匀，注意不要压碎土豆片。

5. 05

   浸煮入味

   土豆沙拉在室温下静置至少15分钟，让土豆充分吸收腌汁。上桌前撒上细香葱圈，必要时用盐和黑胡椒调味。