ポテトサラダ – 伝統的な南ドイツ風

作り方

1. 01

   ゆでる

   じゃがいもを皮付きのまま、塩を加えたたっぷりのお湯で20〜25分ほど、竹串がすっと通るまで茹でる。湯を切り、少し冷ましたら、温かいうちに皮をむき、3〜4mm厚の輪切りにする。

2. 02

   焼く

   ベーコンを小さめの角切りにし、油をひかないフライパンで中火にかけてカリカリになるまで炒める。玉ねぎのみじん切りを加え、ベーコンから出た脂で透明になるまで炒める（約3〜4分）。

3. 03

   温める

   鍋に熱いスープ、酢、マスタード、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。混ぜながら油を少しずつ注ぎ入れ、均一なマリネ液にする。マリネ液を温めるが、沸騰させないこと。

4. 04

   和える

   温かいうちにじゃがいもの輪切りを大きめのボウルに入れる。熱いマリネ液をじゃがいもの上に均一にかけ、ベーコンと玉ねぎの炒め物を散らして、じゃがいもを潰さないようにやさしく和える。

5. 05

   温める

   じゃがいもがマリネ液を吸い込むよう、室温で最低15分間置く。盛り付ける前に小口切りにした万能ねぎをふり、必要に応じて塩、こしょうで味を調える。