EatSen · Receitas
A clássica salada de batatas do sul da Alemanha: batatas de polpa firme cortadas em rodelas, regadas com uma marinada quente de caldo, vinagre e mostarda, enriquecida com bacon estaladiço e cebola refogada. Um acompanhamento indispensável para salsichas, escalopes ou simplesmente como prato principal.
Descubra receitas e cozinhe gratuitamente.
por dose
Cozer as batatas com casca em abundante água salgada durante aproximadamente 20–25 minutos, até ficarem cozidas (verificar com uma faca). Escorrer, deixar arrefecer ligeiramente, descascar ainda mornas e cortar em rodelas com aproximadamente 3–4 mm de espessura.
Cortar o bacon em cubos pequenos e fritar numa frigideira sem gordura em lume médio até ficar estaladiço. Juntar os cubos de cebola e refogar na gordura derretida até ficar translúcida, aproximadamente 3–4 minutos.
Num tacho, misturar o caldo quente com o vinagre, a mostarda, o açúcar, o sal e a pimenta. Juntar o óleo lentamente em fio, mexendo sempre, até obter uma marinada homogénea. Aquecer a marinada, mas sem deixar ferver.
Colocar as rodelas de batata mornas numa taça grande. Regar as batatas com a marinada quente de forma uniforme. Distribuir a mistura de bacon e cebola por cima e envolver tudo delicadamente, sem esmagar as rodelas de batata.
Deixar a salada de batatas repousar pelo menos 15 minutos à temperatura ambiente, para que as batatas absorvam a marinada. Antes de servir, polvilhar com rodelas de cebolinho e, se necessário, retificar o sal e a pimenta.
Guarde e cozinhe gratuitamente