Frikadellen – Traditionelle deutsche Art in der Pfanne gebratene Fleischfrikadellen

Zubereitung

1. 01

   Einweichen lassen

   Altbackene Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch darüber gießen und die Brötchen ca. 10 Minuten einweichen lassen, bis sie die Milch vollständig aufgesogen haben und weich sind.

2. 02

   Vermengen

   Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. In eine große Rührschüssel das Rinderhackfleisch, das eingeweichte Brötchen (überschüssige Milch ausdrücken), das Ei, die fein gewürfelte Zwiebel, den Senf, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss geben.

3. 03

   Kneten

   Die Zutaten mit den Händen 3–4 Minuten gründlich durchkneten. Die Masse sollte eine homogene Konsistenz haben und nicht an den Händen kleben bleiben. Ist die Masse zu weich, kann etwas Paniermehl hinzugefügt werden.

4. 04

   Formen

   Die Hände leicht anfeuchten oder einfetten. Von der Masse ca. 80–90 g schwere Portionen abstechen und in den Händen eine ovale Form geben. Insgesamt 8 Frikadellen formen.

5. 05

   In der Pfanne braten

   In einer großen Pfanne Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen in die Pfanne legen und auf beiden Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun braten. Die Hitze reduzieren und die gesamte Garzeit auf 8–10 Minuten verlängern, damit sie innen durchgegart sind.