弗里卡德尔——传统德式煎肉饼

做法

1. 01

   静置

   将隔夜面包切成小丁，放入碗中。倒入牛奶，浸泡约10分钟，直到面包完全吸收牛奶变软。

2. 02

   搅拌

   将洋葱切成极细的小丁。在一个大搅拌碗中放入牛肉末、泡软的面包（挤去多余牛奶）、鸡蛋、切细的洋葱、芥末酱、盐、黑胡椒和肉豆蔻。

3. 03

   揉捏

   用手将材料充分揉捏3-4分钟。馅料应混合均匀且不粘手。如果太软，可以加一些面包糠。

4. 04

   包制成型

   将手稍微打湿或抹些油。从馅料中分出约80-90克的小份，在掌心搓成椭圆形。共做8个肉饼。

5. 05

   煎制

   在宽底锅中用中火加热黄油和植物油。将肉饼放入锅中，每面煎约4-5分钟，至表面金黄。转小火，总煎制时间延长至8-10分钟以确保内部熟透。