프리카델렌 – 독일 전통 팬 프라이 미트패티

조리 방법

1. 01

   불리기

   식빵을 작은 큐브 모양으로 자르고 볼에 담습니다. 우유를 부어 빵이 우유를 완전히 흡수하고 부드러워질 때까지 약 10분간 불립니다.

2. 02

   섞기

   양파를 아주 작은 큐브 모양으로 자릅니다. 큰 볼에 다진 소고기, 부드러워진 빵(남은 우유는 짜서 제거), 달걀, 잘게 다진 양파, 머스터드, 소금, 후추, 너트맥을 넣습니다.

3. 03

   주물러 섞기

   반죽이 손에 달라붙지 않고 균일한 질감이 될 때까지 손으로 3~4분간 충분히 반죽합니다. 반죽이 너무 부드러우면 빵가루를 약간 추가할 수 있습니다.

4. 04

   모양 잡기

   손을 살짝 적시거나 기름을 바릅니다. 반죽에서 약 80~90g 정도씩 떼어 손바닥으로 타원형으로 빚습니다. 총 8개의 미트볼을 만듭니다.

5. 05

   팬에 굽기

   넓은 팬에 버터와 식용유를 중불에서 가열합니다. 미트볼을 팬에 올리고 양쪽면을 약 4~5분간 노릇하게 굽습니다. 속까지 익히기 위해 불을 줄여 총 조리 시간을 8~10분으로 늘립니다.