फ्रिकैडेलन – पारंपरिक जर्मन शैली की तवे पर भुनी हुई मांस की कोफ्ता

विधि

1. 01

   रुकावट

   बासी रोटी को छोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरी में डालें। उस पर दूध डालें और रोटी दूध पूरी तरह सोखकर नरम हो जाए, लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें।

2. 02

   मिलाएँ

   प्याज को बहुत बारीक टुकड़ों में काटें। एक चौड़े मिश्रण के बर्तन में बछड़े का कीमा, नरम हुई रोटी (अतिरिक्त दूध निचोड़कर), अंडा, बारीक कटी हुई प्याज, सरसों, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

3. 03

   गूँथना

   सामग्री को हाथों से 3-4 मिनट तक अच्छी तरह गूँदें। मिश्रण में एकसारी बनावट आनी चाहिए और हाथ से चिपकना नहीं चाहिए। यदि बनावट बहुत नरम है तो थोड़ा बिस्किट पाउडर डाल सकते हैं।

4. 04

   आकार देना

   अपने हाथों को हल्का गीला करें या तेल लगाएँ। मिश्रण से लगभग 80-90 ग्राम के टुकड़े तोड़कर हथेली में अंडाकार आकार दें। कुल 8 कोफ्ता बनाएँ।

5. 05

   तवे पर भूनना

   एक चौड़े तवे में मक्खन और तरल तेल को मध्यम आँच पर गर्म करें। कोफ्ते तवे में रखें और दोनों तरफ लगभग 4-5 मिनट, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंदर से पकने के लिए आँच धीमी करके कुल पकाने का समय 8-10 मिनट तक बढ़ाएँ।