Frikadellen – Boulettes de viande traditionnelles allemandes poêlées

Préparation

1. 01

   Attente

   Coupez le pain rassis en petits dés et placez-le dans un bol. Versez le lait par-dessus et laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que le pain ait entièrement absorbé le lait et soit devenu tendre.

2. 02

   Mélange

   Coupez l'oignon en très petits dés. Dans un grand saladier, ajoutez le bœuf haché, le pain ramolli (en pressant l'excédent de lait), l'œuf, l'oignon finement haché, la moutarde, le sel, le poivre et la noix de muscade.

3. 03

   Pétrissage

   Pétrissez bien les ingrédients à la main pendant 3-4 minutes. L'appareil doit avoir une consistance homogène et ne pas coller aux mains. Si la texture est trop molle, vous pouvez ajouter un peu de chapelure.

4. 04

   Façonnage

   Mouillez légèrement ou huiler vos mains. Prélevez des portions d'environ 80-90 g de l'appareil et façonnez-les en forme ovale dans la paume de la main. Vous obtiendrez un total de 8 boulettes.

5. 05

   Poêlé

   Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Disposez les boulettes dans la poêle et faites-les dorer environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réduisez le feu et prolongez la cuisson à un total de 8-10 minutes pour que l'intérieur soit bien cuit.