Фрикаделлен — традиционные немецкие мясные котлеты, жареные на сковороде

Приготовление

1. 01

   Ожидание

   Нарежьте чёрствый хлеб мелкими кубиками и переложите в миску. Залейте молоком и оставьте примерно на 10 минут, пока хлеб полностью не впитает молоко и не станет мягким.

2. 02

   Смешивание

   Очень мелко нарежьте репчатый лук кубиками. В широкую миску для смешивания добавьте говяжий фарш, размягчённый хлеб (отжав лишнее молоко), яйцо, мелко нарезанный лук, горчицу, соль, чёрный перец и мускатный орех.

3. 03

   Вымешивание

   Тщательно вымесите массу руками в течение 3–4 минут. Фарш должен стать однородной консистенции и не прилипать к рукам. Если консистенция слишком мягкая, можно добавить немного панировочных сухарей.

4. 04

   Формовка

   Слегка смочите или смажьте руки маслом. Отделяйте от фарша кусочки примерно по 80–90 г и придавайте им овальную форму в ладонях. Всего должно получиться 8 котлет.

5. 05

   Жарка на сковороде

   В широкой сковороде разогрейте сливочное и растительное масло на среднем огне. Выложите котлеты в сковороду и обжаривайте каждую сторону примерно по 4–5 минут до золотисто-коричневой корочки. Чтобы котлеты прожарились внутри, уменьшите огонь и увеличьте общее время приготовления до 8–10 минут.