Frikadellen – Traditionele Duitse Gehaktballetjes uit de Pan

Bereiding

1. 01

   Wachttijd

   Snijd het oude brood in kleine blokjes en doe ze in een kom. Giet de melk erover en laat het brood ongeveer 10 minuten weken tot het de melk volledig heeft opgenomen en zacht is geworden.

2. 02

   Mengen

   Snijd de ui in zeer kleine blokjes. Doe het rundergehakt, het uitgeknepen geweekte brood, het ei, de fijn gesnipperde ui, de mosterd, het zout, de peper en de nootmuskaat in een ruime mengkom.

3. 03

   Kneden

   Kneed de ingrediënten met de handen 3-4 minuten grondig door. Het mengsel moet een homogene consistentie krijgen en niet aan je handen kleven. Als het mengsel te zacht is, kun je wat paneermeel toevoegen.

4. 04

   Vormen

   Maak je handen licht vochtig of vet. Vorm van het mengsel stukken van ongeveer 80-90 gram en geef ze in je handpalm een ovale vorm. Je krijgt in totaal 8 gehaktballetjes.

5. 05

   Bakken in de pan

   Verhit de boter en de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Leg de gehaktballetjes in de pan en bak beide kanten ongeveer 4-5 minuten, tot ze goudbruin zijn. Zet het vuur lager en verleng de totale baktijd tot 8-10 minuten zodat ze gaar zijn.