Frikadellen – เนื้อบดทอดในกระทะแบบเยอรมันดั้งเดิม

วิธีทำ

1. 01

   แช่พักไว้

   หั่นขนมปังค้างคืนเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ใส่ลงในชาม เทนมลงไป แช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จนขนมปังดูดซับนมจนอิ่มตัวและนุ่ม

2. 02

   ผสม

   หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กมาก ใส่เนื้อวัวบด ขนมปังที่นุ่มแล้ว (บีบน้ำนมส่วนเกินออก) ไข่ หัวหอมสับละเอียด มัสตาร์ด เกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศขูดลงในอ่างผสมขนาดใหญ่

3. 03

   นวด

   นวดส่วนผสมด้วยมือประมาณ 3-4 นาทีจนเข้ากันดี เนื้อแป้งต้องเนียนสม่ำเสมอและไม่ติดมือ หากเนื้อแป้งเหลวเกินไปสามารถเติมแป้งปังกรอบได้เล็กน้อย

4. 04

   ขึ้นรูป

   ชุบน้ำมันหรือจุ่มน้ำเล็กน้อยที่มือ แบ่งส่วนผสมเป็นก้อนละประมาณ 80-90 กรัม ปั้นเป็นรูปวงรีในฝ่ามือ ให้ได้ทั้งหมด 8 ก้อน

5. 05

   ทอดในกระทะ

   ตั้งเนยและน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง วางก้อนเนื้อลงทอดด้านละประมาณ 4-5 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง ลดไฟลงเพื่อให้สุกทั่วถึง โดยใช้เวลาทอดรวมทั้งหมด 8-10 นาที