Frikadellen – Παραδοσιακά Γερμανικά Μπιφτέκια Τηγανητά σε Τηγάνι

Εκτέλεση

1. 01

   Αναμονή

   Κόψτε τα μπαγιάτικα ψωμιά σε μικρά κυβάκια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Ρίξτε το γάλα από πάνω και αφήστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι τα ψωμιά να απορροφήσουν πλήρως το γάλα και να μαλακώσουν.

2. 02

   Ανάμικξη

   Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε τον μοσχαρίσιο κιμά, το μαλακωμένο ψωμί (στύβοντας το περίσσευμα γάλακτος), το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

3. 03

   Ζύμωμα

   Ζυμώστε τα υλικά με τα χέρια σας για 3-4 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή και να μην κολλάει στα χέρια. Αν η υφή είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο παξιμάδι.

4. 04

   Σχηματισμός

   Βρέξτε ελαφρώς ή λαδώστε τα χέρια σας. Πάρτε κομμάτια περίπου 80-90 γραμμαρίων από το μείγμα και δώστε τους οβάλ σχήμα με την παλάμη σας. Θα πρέπει να έχετε 8 μπιφτέκια συνολικά.

5. 05

   Τηγάνισμα σε τηγάνι

   Σε ένα πλατύ τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο και το φυτικό έλαιο σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι και τηγανίστε τα από κάθε πλευρά για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί καφέ χρώμα. Για να ψηθούν καλά στο εσωτερικό, χαμηλώστε τη φωτιά και παρατείνετε τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος στα 8-10 λεπτά.