Frikadellen – Albóndigas de carne tradicionales a la alemana a la sartén

Preparación

1. 01

   Reposo

   Corte el pan del día anterior en cubitos y colóquelos en un cuenco. Vierta la leche por encima y deje reposar unos 10 minutos hasta que el pan absorba toda la leche y quede tierno.

2. 02

   Mezcla

   Pique la cebolla en cubitos muy finos. En un bol amplio para mezclar, añada la carne picada de ternera, el pan escurrido (apretando para eliminar el exceso de leche), el huevo, la cebolla picada fina, la mostaza, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

3. 03

   Amasado

   Amase bien los ingredientes con las manos durante 3-4 minutos. La masa debe quedar homogénea y no pegarse a las manos. Si la consistencia es demasiado blanda, puede añadir un poco de pan rallado.

4. 04

   Formado

   Humedezca o engrase ligeramente las manos. Tome porciones de aproximadamente 80-90 gramos de la masa y déles forma ovalada con las palmas. Debe obtener un total de 8 albóndigas.

5. 05

   Fritura en sartén

   Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Coloque las albóndigas en la sartén y fríalas unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Para que se cocinen por dentro, baje el fuego y prolongue el tiempo total de cocción a 8-10 minutos.