Frikadellen – Polpette di carne tradizionali tedesche cotte in padella

Preparazione

1. 01

   Riposo

   Tagliare il pane raffermo a cubetti piccoli e metterlo in una ciotola. Versare il latte sopra e lasciare riposare per circa 10 minuti, finché il pane non avrà assorbito completamente il latte e si sarà ammorbidito.

2. 02

   Mescolare

   Tritare la cipolla a cubetti molto fini. In una ciotola capiente, aggiungere la carne macinata di manzo, il pane ammollato (strizzando il latte in eccesso), l'uovo, la cipolla tritata finemente, la senape, il sale, il pepe e la noce moscata.

3. 03

   Impastare

   Impastare gli ingredienti con le mani per 3-4 minuti. Il composto deve risultare omogeneo e non appiccicarsi alle mani. Se il composto risulta troppo morbido, si può aggiungere un po' di pangrattato.

4. 04

   Formare

   Inumidire leggermente le mani o ungerle. Staccare dal composto porzioni da circa 80-90 grammi e dare loro una forma ovale nel palmo della mano. Dovrete ottenere in totale 8 polpette.

5. 05

   Frittura in padella

   In una padella larga, scaldare il burro e l'olio a fuoco medio. Disporre le polpette nella padella e friggerle su entrambi i lati per circa 4-5 minuti, fino a doratura. Per una cottura completa all'interno, abbassare la fiamma e prolungare il tempo di cottura totale a 8-10 minuti.